L'agriculture est le processus par lequel l'Homme aménage son écosystème (ensemble des êtres vivants et de leurs milieux) pour les besoins des sociétés. Elle désigne l'ensemble des activités ayant pour objet la culture de la terre, et plus généralement, l'ensemble des travaux sur le milieu naturel permettant de cultiver et prélever des êtres vivants ( végétaux, animaux voire champignons ou microbes) utile à l'être humain.
En économie politique, l'agriculture est définie comme le secteur d'activité dont la fonction est de produire un revenu financier à partir de l'exploitation de la terre (culture), de la forêt (sylviculture), de la mer, des lacs et rivières (aquaculture, pêche), de l'animal de ferme (élevage) et de l'animal sauvage (chasse).