Le Blog Noir de L'Agriculture

Vous révez d'une visite dans l'une des plus grandes porcheries industrielles de France?
Le rêve; d'immenses bâtiments borgnes, éclairés pas la seule lueur des néons. Plus de litière mais des callebotis sur lesquels les porcs s'esquintent les pattes. Pourquoi des callebotis? parce que l'espace entre les lattes de bois ou parfois de plastique permet aux déjections des porcs de tomber en dessous. D'ailleurs, l'odeur n'est pas très agréable, imaginez une poussière terrible et des kilos et des kilos de déjections de porcs baignant dans des litres et des litres d'urines juste sous vos pieds. Un ronronnement continue provoqué par la ventilation; l'air est filtré en permanence pour éviter les maladies respiratoires dûes à un air confiné, chargé d'ammoniac, de fermentation d'excréments et de squames de peau causés par les frottements des bêtes les unes contre les autres.
Un air irrespirable et une température élevée. Pourquoi? Pour que les bêtes ne dépensent pas leur énergie à se réchauffer plutôt qu'à grossir.
De plus, le porc vit dans le noir. Les néons sont allumés que lorque l'éleveur débarque pour lui administrer des médicaments ou pour s'assurer que la tuyauteries qui parcourent les bâtiments a bien desservi à heure exacte et à chacun sa ration de nourriture.


Pour l'entre des verrats, équipez vous: il est impossible d'y entrer sans avoir pris un maximum de précautions sanitaires. La sélection génétique a rendu ses bêtes extrémement fragiles mais le jambon est plus développé, la longe qui permet de faire les carrés, les côtes, l'échine et le filet mignon aussi...mais les organes vitaux ont été sacrifiés.
De plus, finie pour lui la saillie de la truie! Son petit coeu ne résisterait pas. Il devra se contenter des douces mains du porcher. En effet, toutes les trois semaines, la précieuse semence est ainsi prélevée, tamisée, réfrigérée et enfin répartie en petite doses nécessaires à l'insémination des truies. Malheureusement la douce main du porcher pourrait bientôt laisser place à une magnifique vaginette isotherme en silicone reliée à une trayeuse à sperme électronique appelé Collectis. C'est beau. Il faut préciser que le Verrat (donneur de sperme) n'a pas la même vie que le souffleur. En effet, on ne se sert que du souffleur pour savoir quelles truies sont en chaleur. Une fois repérées et marquées, on amène les truies à inséminer et on le remet dans sa case.

"L'élevage porcin, c'est l'industrie lourde de l'agriculture", déclame le vice président de la Cooperl Arc Atlantique, Patrice Drillet. Jamais entendu parler de la Cooperl Arc Atlantique? Mais si, rappelez vous! C'est cette coopérative qui abat plus de 5 200 000 porcs par an, soit 20% de la production porcine française à elle seul. Chaque semaine, 100 000 porcs, soit 1 toutes les six secondes.
En quarante ans, l'héxagone, pas peu fière de ses porcs, a employé de grands moyens pour industrialiser ses élevages. Certes, nous avons divisé le nombre d'exploitations agricoles par 50 (de près de 800 000 en 1968 à 15000 aujourd'hui) tout en multipliant par deux le bétail, mais d'après les paysans convaincus, il fallait bien ,un jour ou l'autre,quitter l'univers archaïque de l'élevage en plein air. Les petits cochons ne sont plus libre de déambuler dans leur petite cours sous un beau soleil: ce sont des clichés qui appartiennent maintenant à un petit paradis qui n'est plus à la mode.
L'avenir du porc était tout tracé, il devait se moderniser, s'adapter ou mourir; bref, survivre.
On devait uniformiser tout cela en jetant aux oubliettes les dizaines et dizaines de races rustiques qui existaient encore au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale. Aujourd'hui, nous avons le choix entre 4 espèces, pas une de plus: Landrace, Piètrain, Duroc et l'énorme Large White. Ce dernier étant très intéressant de point de vue génétique, en effet, il est issu de croisements entre porcs blancs du yorkshire et races chinoises qui ont été choisies pour la finesse de leur squelette(plus de viande que d'os) et pour leur aptitude à un engraissement rapide mais aussi pour leurs célèbres truies hyperprolifiques.
Le Larousse agricole de 1952 parlait encore avec fierté des races boulonnaise, normande, bressane...chaque région, peut être même chaque commune avait ses propres races. Les laboratoires de génétique n'avaient pas encore pris le contrôle de tout l'héxagone et du monde entier.
Pour les truies, la belle et douce Naïma de chez Pen Ar Lan est la petite préfèrée; connue pour ses qualités maternelles et sa qualité de carcasse. Naïma, prénom arabae signifiant la douceur du paradis. Heureuse? Je ne pense pas, malgré son instinct maternel particulièrement développé. Mais rappelons une chose, l'instinct maternel, chez une truie, signifie une prolificité exceptionnelle, des venues en chaleur très marquées, un ISSF court (intervalle de sevrage de saillie de fécondation, en d'autre terme, l'intervalle entre le sevrage des porcelets et la nouvelle saillie fécondante qui est ici de 6 jours maximum), mises bas rapides, excellente production laitièren très bonne qualité des tétines. Bref, ces supertruies sont récompensées au SPACE(Salon international de l'élevage).

Rappelons pour conclure, cette citation de Marguerite Yourcenar :
« Soyons subversifs. Révoltons-nous contre l’ignorance, l’indifférence, la cruauté, qui d’ailleurs ne s’exercent si souvent contre l’homme que parce qu’elles se sont fait la main sur les bêtes. Rappelons-nous, s’il faut toujours tout ramener à nous-même, qu’il y aurait moins d’enfants martyrs s’il y avait moins d’animaux torturés, moins de wagons plombés amenant à la mort les victimes de quelconques dictatures, si nous n’avions pris l’habitude des fourgons où des bêtes agonisent sans nourriture et sans eau en attendant l’abattoir. »